Carpaccio de boeuf aux copeaux de salers

Mot de passe oublié ? Inscrivez-vous

Vous êtes ici : Accueil > Recettes de cuisine > Les entrées > Entrées froides

Recette pour 4 personnes

>>Carpaccio de boeuf aux copeaux de salers

Difficulté 2 : recettes faciles

Préparation : 15 mn - Cuisson : sans - Temps de pose : 1 heure 15 mn

22 janvier 2007

Auteur(e) :

Contenu rédactionnel

Cette recette peut être servie en entrée , entrée froide .

Cette recette a été consultée 1491 fois.
Cet article a une popularité absolue égale à 1, soit 3 % de la popularité maximale qui est de 43.

Un carpaccio à savourer hiver comme été !

Cette recette contient les aliments suivants : Légume cru , Matière grasse végétale , Produit laitier , Viande .

Ingrédients

400 gr de rond de gîte
200 gr de fromage de Salers
100 gr de mâche lavée
2 échalotes
1 citron 10 cl d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Disposez le morceau de rond de gîte au congélateur pour le durcir (15 minutes environ).
Pendant ce temps, préparez la marinade : pressez le citron en jus, pelez et hachez les échalotes. Mélangez le tout avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Pour préparer le carpaccio découpez le morceau de viande en tranches ultrafines.
Disposez-les dans un petit plat et versez dessus la marinade.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de servir, râpez des lamelles très fines de fromage de Salers sur le carpaccio en vous servant d’un économe.

Conseils ou astuces

servez le carpaccio avec une salade de mâche en hiver et avec une salade de laitue en belle saison

P.S. : Merci à efragie pour cette recette aimablement transmise

Vos commentaires sur cet article

1 commentaire

Carpaccio de boeuf aux copeaux de salers
24 janvier 2007, par Christiane

Pour couper facilement un morceau de viande dans le but d’en faire un carpaccio, le plus simple est encore de congeler la viande aussitôt l’achat et de la décongeler à moitié pour couper les tranches fines. Il me semble qu’un quart d’heure ne suffit pas tout à fait à durcir assez la viande.

J’ai récemment tenté un carpaccio avec un morceau de gigôt de cerf, un vrai régal (avec une marinade à l’huile de tournesol 1ère pression à froid, jus de citron, et des cornichons coupés en julienne) et bien sûr avec une salade de mâche, j’en ai qui pousse naturellement dans mon jardin !!