Dans cet article, nous vous présentons deux recettes de tartelettes qui raviront vos papilles : des tartelettes au citron et des tartelettes au chocolat, toutes deux surmontées de chantilly. Ces deux desserts sont parfaits pour les amateurs de pâtisserie et sauront satisfaire tous les goûts. Suivez nos instructions détaillées pour préparer ces délices et régaler vos convives.
La tartelette au citron
Pourquoi ne pas commencer par un classique de la pâtisserie française ? La tartelette au citron est un dessert frais et acidulé, apprécié par de nombreux gourmands.
Préparation de la pâte sablée
Pour réaliser cette recette, il vous faudra tout d’abord préparer une pâte sablée. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en dés, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre, l’œuf et le sel, et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation de la crème au citron
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 3 citrons (zeste et jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs préalablement battus. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Laissez refroidir.
Montage et cuisson des tartelettes
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Garnissez des moules à tartelettes avec la pâte et piquez les fonds avec une fourchette. Versez une couche généreuse de crème au citron sur chaque tartelette et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
La tartelette au chocolat
Passons maintenant à un dessert plus gourmand : la tartelette au chocolat, un régal pour les amateurs de chocolat.
Préparation de la pâte sucrée
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer une pâte sucrée. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Procédez de la même manière que pour la pâte sablée, en mélangeant d’abord la farine et le beurre, puis en incorporant le sucre glace, l’œuf et le sel. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation de la ganache au chocolat
En attendant, préparez la ganache au chocolat. Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez ensuite le beurre en morceaux et mélangez à nouveau pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Montage et cuisson des tartelettes
Étalez la pâte sucrée et découpez des cercles de la même manière que pour les tartelettes au citron. Garnissez des moules à tartelettes et piquez les fonds avec une fourchette. Répartissez généreusement de la ganache au chocolat sur chaque tartelette et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Surmonter les tartelettes de chantilly
Pour apporter de la légèreté à ces desserts, préparez une chantilly maison en fouettant 20 cl de crème liquide entière très froide avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Une fois vos tartelettes refroidies, décorez-les avec une généreuse couche de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Voilà, vous êtes désormais prêts à réaliser de délicieuses tartelettes au citron ou au chocolat, surmontées de chantilly. Ces desserts conviennent parfaitement pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant ces recettes avec d’autres fruits, comme la framboise ou la passion. Bonne dégustation !