Les tourtes salées sont un classique de la cuisine française et constituent un plat convivial, délicieux et adapté à toutes les saisons. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir trois recettes de tourte différentes: aux légumes d’été, à la viande hachée, et aux champignons. Chacune d’entre elles ravira vos clients et vos convives.
Tourte aux légumes d’été
Les légumes d’été sont un véritable délice et constituent l’ingrédient principal de cette délicieuse tourte. Cette recette, simple et rapide à réaliser, est parfaite pour un repas estival.
Ingrédients et préparation
Pour préparer cette tourte aux légumes d’été, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de thym
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez et coupez vos légumes en petits dés. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes et faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
Ensuite, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche, la moutarde et le thym dans un bol. Étalez la pâte feuilletée dans un moule, piquez-la avec une fourchette et étalez la préparation à la crème sur la pâte.
Ajoutez ensuite les légumes cuits sur la garniture et refermez la tourte avec une deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords de la pâte avec un peu d’eau et faites une petite incision en forme d’étoile au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Faites cuire votre tourte aux légumes d’été pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Tourte à la viande hachée
La tourte à la viande hachée est un plat classique et délicieux, idéal pour un repas en famille. Cette recette, à base de viande hachée et de légumes, est simple à réaliser et plaira à coup sûr à vos clients et à vos convives.
Ingrédients et préparation
Pour préparer cette savoureuse tourte à la viande hachée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- sel, poivre
- huile d’olive
- 100 g de fromage râpé
- 1 œuf battu
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poireau. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez la viande hachée, la sauce tomate, le sel et le poivre, et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Ajoutez le mélange de viande et de légumes sur la pâte et parsemez de fromage râpé. Refermez la tourte avec une deuxième pâte feuilletée et scellez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface de la tourte avec un œuf battu.
Faites cuire votre tourte à la viande hachée pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Tourte aux champignons
La tourte aux champignons est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les mois d’automne et d’hiver. Cette recette, à base de champignons et de poulet, est simple à réaliser et plaira à coup sûr à vos clients et à vos convives.
Ingrédients et préparation
Pour préparer cette délicieuse tourte aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de poulet cuit
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 œuf battu
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les champignons, le poulet et la crème fraîche, et laissez cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil haché.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Ajoutez le mélange de champignons et de poulet sur la pâte. Refermez la tourte avec une deuxième pâte feuilletée et scellez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface de la tourte avec un œuf battu.
Faites cuire votre tourte aux champignons pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Ainsi, avec ces trois recettes de tourtes salées, vous pourrez satisfaire toutes les envies de vos clients et de vos convives lors de vos repas professionnels. N’hésitez pas à les agrémenter et à les personnaliser selon les goûts et les besoins de chacun. Bon appétit !
Tourte aux pommes de terre et lardons
La tourte aux pommes de terre et lardons est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos invités lors de vos repas conviviaux. Cette recette, à base de pommes de terre et de lardons, est simple à réaliser et plaira à coup sûr à vos clients et à vos convives.
Ingrédients et préparation
Pour préparer cette délicieuse tourte aux pommes de terre et lardons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf battu
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les lardons pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez une couche de pommes de terre sur la pâte, puis ajoutez le mélange de lardons et d’oignon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez ensuite la crème fraîche sur le tout et assaisonnez de sel et de poivre.
Refermez la tourte avec une deuxième pâte feuilletée et scellez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface de la tourte avec un œuf battu.
Faites cuire votre tourte aux pommes de terre et lardons pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Panna cotta salée aux légumes du soleil
La panna cotta salée est une alternative originale et délicieuse aux traditionnelles tourtes et tartes salées. Cette recette, à base de légumes du soleil, apportera une touche de fraîcheur à vos repas.
Ingrédients et préparation
Pour préparer cette panna cotta salée aux légumes du soleil, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de légumes du soleil (tomates, poivrons, courgettes, aubergines)
- 20 cl de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatine
- sel, poivre
- huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
Commencez par préparer les légumes en les lavant et les coupant en petits dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre complètement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez les légumes du soleil dans des verrines ou des ramequins. Versez la préparation à la crème et à la gélatine par-dessus. Laissez prendre la panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, décorez vos panna cotta salées avec quelques feuilles de basilic. Vous pouvez également ajouter du saumon fumé, des fruits secs ou des noix pour plus de saveurs et de textures.
Que vous soyez amateur de tourtes aux légumes, à la viande hachée, aux champignons, aux pommes de terre et lardons, ou que vous préfériez une panna cotta salée aux légumes du soleil, ces recettes de plats savoureux et conviviaux sauront ravir vos clients et vos convives. N’hésitez pas à les personnaliser et à les adapter en fonction des goûts et des envies de chacun. Bon appétit !