Les ballerines ont leurs pointes, les footballeurs leurs crampons, les cuisiniers leurs chaussures de cuisine. Pour effectuer un travail professionnel en cuisine, il est important de disposer de chaussures professionnelles de bonne qualité. Elles font partie de la tenue de travail à part entière. Elles facilitent le travail en cuisine, car elles sont confortables et offrent une sécurité totale.
Quelles sont les caractéristiques des chaussures de cuisine ?
Une bonne paire de chaussures de cuisine est avant tout stable et confortable. Si les chaussures de cuisine peuvent éventuellement être équipées d’un léger talon compensé, elles ne peuvent être munies de talons hauts, pour des raisons de stabilité. Elles sont aussi généralement équipées d’une doublure rembourrée, pour le confort de la cheville, et d’un talon absorbeur de chocs, pour les vaillants cuisiniers qui passent leurs journées aux fourneaux en position debout. La chaussure de cuisine est également facile à laver, c’est le gage d’une hygiène irréprochable.
Dernière caractéristique, tous les serveurs et les cuistots qui ont connu l’ambiance électrique du « coup de feu » la comprendront, la chaussure de cuisine est également facile à enfiler. Elle est donc souvent équipée de fermetures en élastiques ou en velcros. Souvent de couleur blanche, noire, ou gris anthracite, les chaussures de sécurité cuisine peuvent facilement s’assortir avec les tenues des professionnels de la cuisine. De nombreux modèles mixtes existent, mais des modèles spécifiques, pour homme ou pour femme, permettent à chacun de trouver la chaussure idéale.
Quels sont les avantages des chaussures de cuisine ?
Les chaussures de cuisine, mis à part leur fonction première d’habiller les pieds, n’ont pas grand-chose à voir avec de simples chaussures de ville. Leur simplicité d’enfilage, leur robustesse et leur adhérence font toute la différence, garantissent un travail de chef en toute sécurité.
Tout d’abord, elles s’enfilent facilement. En cuisine, il faut réagir vite, et être prêt : les chaussures doivent être opérationnelles rapidement. Il faut aussi passer de nombreuses heures debout. Des chaussures de cuisine doivent donc être solides et stables. Dans l’intérieur de la chaussure, le mieux est de disposer d’une semelle de propreté amovible, pour la changer quand c’est nécessaire.
Certains modèles de chaussures de cuisine disposent d’une semelle intermédiaire, entre la semelle de propreté et la semelle d’usure. C’est un confort supplémentaire, qui améliore l’amorti, et prévient donc la fatigue des longues journées de travail debout. Il est également possible d’insérer des semelles orthopédiques, si c’est nécessaire. Dans tous les cas, une bonne semelle, ni trop souple, ni trop rigide, est la solution idéale pour prévenir les troubles musculo-squelettiques, et leurs douleurs chroniques. Côté sécurité et chaleur des fourneaux, les chaussures professionnelles de cuisine sont spécialement conçues pour résister au feu. Enfin et surtout, il n’est pas rare que les sols des cuisines et des salles dédiées à l’agroalimentaire soient glissants, et donc dangereux. L’adhérence des chaussures de cuisine est spécialement étudiée pour éviter les chutes et les projections de préparations brûlantes sur les membres de l’équipe.
Dans quel cas sont-elles utilisées ?
Trois mots : sécurité, confort et hygiène. Les chaussures de cuisine sont utilisées pour la sécurité,
Afin de ne pas glisser ou se faire ébouillanter. Les bons modèles disposent d’une semelle anti-perforation, et beaucoup présentent une coque solide sur le dessus, pour préserver du choc d’objets lourds. La chaussure de cuisine, c’est le bouclier du cuisinier.
Les chaussures de cuisine sont également la meilleure solution pour assurer le confort au quotidien de l’agent qui les porte. Le pied doit pouvoir respirer, mais également être bien tenu. Une chaussure mal ajustée, ou trop exiguë, risque d’entraîner rapidement des cors, des oignons et des callosités douloureuses. La chaussure de cuisine doit aussi être légère, et disposer d’une bonne voûte plantaire.
Faciles à laver, portées exclusivement sur le lieu de travail, généralement dénuées de lacets difficiles à nettoyer, les chaussures de cuisine sont également importantes pour maintenir un bon niveau d’hygiène dans les salles de travail, ou de circulation. Elles évitent l’intrusion et la prolifération de bactéries venues de l’extérieur. Dans le contexte des ambiances chaudes des salles de cuisine, pleines de fourneaux et de plats qui cuisent, il est essentiel que la chaussure professionnelle apporte une bonne respirabilité, car la transpiration peut être une source d’inconfort, et nuire à l’hygiène.
La respirabilité, c’est la capacité d’une chaussure à évacuer la transpiration. Les chaussures de cuisine sont donc utilisées en cuisines, en salles de service, dans les restaurants et les salles de réception, dans les salles de marché de gros, autour des étals de poissonniers et dans les usines d’agroalimentaire. Rien de ce qui concerne les métiers de bouche ne leur est étranger.
Pour quelles professions sont-elles obligatoires ?
Le port de chaussures de cuisine est en principe impératif pour les professionnels de la restauration, c’est-à-dire tous les professionnels travaillant dans un restaurant ou une cantine, et se déplaçant dans la salle où sont préparés les plats. Ces chaussures sont utilisées par des cuisiniers, le personnel en salle, ainsi que de tous les travailleurs des marchés de gros et de l’agroalimentaire. La chaussure de sécurité en cuisine est particulièrement élaborée, et sûre. Classée équipement de protection individuel, la chaussure de cuisine de sécurité est conforme aux normes EN 20345 et EN 20346. Elle est donc souvent dotée d’une coque de protection. La coque antichoc présente sur le bout des chaussures de cuisine peut être en acier, ou en matériau composite.
Les impacts peuvent aller jusqu’à 200 joules, soit l’équivalent d’un poids de 20 kg tombant d’un mètre de hauteur. Des coques de protection sont indispensables en cas de chutes d’objets lourds, tels qu’une grosse casserole, une énorme marmite, ou un chariot de distribution. Il faut aussi se prémunir contre la projection de liquides bouillants sur les pieds. Un cuisinier n’est jamais à l’abri de la chute d’un couteau tranchant. Les bouts antichocs concernent les chaussures fermées, car les sabots de cuisine possèdent généralement un simple embout en composite, résistant mais léger. Les chaussures de sécurité en cuisine offrent aussi une bonne protection contre les glissades et les chutes. C’est chutes peuvent être fréquentes à cause d’un sol gras et humide, d’un sol en céramique couvert d’eau et de détergent, ou d’un sol en acier recouvert de glycérine…
A défaut de véritables chaussures de sécurité avec coques et tige haute, il est tout de même possible de s’équiper de chaussures de cuisine de bonne qualité et antidérapantes, conformes à la norme EN 20347. Certains professionnels optent aussi pour une solution alternative, celle de porter des surchaussures de sécurité, sur leurs chaussures classiques. Les surchaussures sont également antidérapantes, et peuvent même être équipées d’une coque de protection et d’une semelle anti-perforation, mais l’aspect esthétique n’est pas très satisfaisant. C’est par exemple la solution souvent adoptée pour les visiteurs des usines agroalimentaires, ou dans la restauration rapide, mais les vrais professionnels de l’art culinaire investissent sans problème dans de véritables chaussures, dédiées à leur profession.
Les chaussures de sécurité alimentaire sont la meilleure solution pour exercer son métier en toute quiétude et dans le strict respect des règles d’hygiène.
A noter, selon l’article R.4323-95 du Code du Travail, le coût des chaussures professionnelles de sécurité et de leur entretien est normalement à la charge de l’employeur, sauf dans le cas des intérimaires (selon les articles L1251-23 et L1251-43 du Code du Travail, les chaussures de sécurité peuvent être à la charge de l’agence d’intérim). En pratique, de toute façon, un cuisinier finira par vouloir investir lui-même dans une bonne paire de chaussures professionnelles, pour son confort au travail.
Quels sont les différents types de chaussures de cuisine ?
N’espérez pas trouver une bonne paire de chaussures de cuisine en grande surface. Les modèles de qualité professionnelle, véritablement durables, confortables, et homologués aux normes de sécurité, sont avant tout disponibles dans des magasins et sur des sites spécialisés tels que https://www.roidutablier.com/ .
Cela ne veut pas pour autant dire qu’ils sont hors de prix. Ils répondent surtout à des normes strictes. Une fois cette qualité, et un bon niveau de confort, assurés, il reste à choisir le type de chaussure de cuisine qui convient le mieux son utilisateur. C’est une affaire à la fois de goût, de coup de pied et d’esthétique. Le prix est souvent très raisonnable, et la qualité présente.
Côté esthétique, il y en a pour tous les goûts. Le modèle sabots est un grand classique, très facile à enfiler, et très confortable. Il se retrouve aussi dans d’autres secteurs professionnels, tels que le métier d’infirmière. Mais le modèle utilisé en cuisine n’est pas forcément blanc, il est disponible actuellement dans de nombreux coloris, et notamment en noir, pour un style discret et élégant. Un sabot de cuisine peut être fait de cuir pleine fleur, très agréable à porter, ou en PVC, particulièrement facile à laver. Contrairement aux idées reçues, il offre un bon maintien du pied, avec sa bride à l’arrière.
Les chaussures de cuisine en modèle mocassins sont une valeur sûre, c’est sans doute actuellement la forme la plus utilisée. Ils sont mixtes, mais certains modèles pour femme sont parfaits pour être portés avec une jupe. Ce type de chaussures de cuisine dégagent le coup de pied. L’absence de lacets su ce type de chaussures rend le nettoyage plus facile, et évite la prolifération de bactéries. Pour autant, des chaussures de cuisine typiquement féminines et professionnelles existent, avec des modèles très étudiés d’escarpins et de ballerines de travail.
Dans le genre mixte, et plutôt sportif, les chaussures de cuisine avec fermeture velcros sur le dessus ont toujours un grand succès. Ce sont les baskets de cuisine, avec un style très actuel. Elles peuvent être plus ou moins montantes sur le coup de pied. Généralement fabriquées en microfibre hydrofuge, avec un textile intérieur respirant, elles sont facilement lavables à 30 degrés. Elles sont aussi très confortables, avec un bourrelet de confort sur le pourtour de la cheville. Flexibles et légères, elles permettent de passer toute une journée debout sans en souffrir.
Enfin, les chaussures de cuisine sont également disponibles en bottes. Ce type de chaussures se porte surtout dans l’industrie agroalimentaire, et sur les marchés de poissons. C’est la meilleure solution pour travailler au sec. Généralement blanches, ou bleues, elles doivent être conformes à la norme EN 20345, et ainsi être de bonne qualité et anti-glissades, comme leurs consœurs utilisées en cuisine. En plus, elles sont totalement étanches. Les bottes sont normées SB, S4 ou S5, selon le degré de protection qu’elles offrent.
Vous l’aurez compris, le choix est vaste, et de qualité. Il existe forcément une paire de chaussures de cuisines faite pour vous. Bien chaussé, un cuisinier ou un agent de restauration est forcément plus performant, et travaille l’esprit léger.
Élément incontournable de la tenue professionnelle, la chaussure de cuisine apporte l’assurance d’un travail confortable, et de qualité. Personne ne s’en plaindra. Les chaussures de cuisine professionnelles offrent généralement un très bon rapport qualité prix, un confort et une sécurité sans faille.