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Article tiré du site : Cuisine & Vous
Rubrique : Entrées froides

Recette pour 4 personnes

>>Carpaccio de boeuf aux copeaux de salers

Préparation : 15 mn - Cuisson : sans - Temps de pose : 1 heure 15 mn

Auteur(e) : 
Contenu rédactionnel
Un carpaccio à savourer hiver comme été !

Ingrédients

- 400 gr de rond de gîte
- 200 gr de fromage de Salers
- 100 gr de mâche lavée
- 2 échalotes
- 1 citron 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation

- Disposez le morceau de rond de gîte au congélateur pour le durcir (15 minutes environ).
- Pendant ce temps, préparez la marinade : pressez le citron en jus, pelez et hachez les échalotes. Mélangez le tout avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Pour préparer le carpaccio découpez le morceau de viande en tranches ultrafines.
- Disposez-les dans un petit plat et versez dessus la marinade.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Au moment de servir, râpez des lamelles très fines de fromage de Salers sur le carpaccio en vous servant d’un économe.

Conseils ou astuces

- servez le carpaccio avec une salade de mâche en hiver et avec une salade de laitue en belle saison

P.S. : Merci à efragie pour cette recette aimablement transmise

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