Cuisine & Vous

Ma sauce chasseur

Contenu rédactionnel — 2007-12-25T19:01:44Z

La sauce chasseur à ma façon : une petite merveille pour accompagner les gibiers ou viandes rouges. Sa couleur est légèrement saumon de par la présence de tomates et crème fraîche. ((c) Krysia, reproduction interdite sous toute forme que ce soit)
Ingrédients
2 grosses échalottes
1 boîte 1/2 de champignons de Paris avec pied coupés en tranches
1 boîte 1/2 de tomates pelées
2 cuillers à café de sucre (de canne brut de préférence)
1 cuiller à soupe de graisse de foie gras de canard (...) - Les sauces / 2 : recettes faciles, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale, Sucre, Sauce chaude, Sauces

Émincé de poulet au curry

Contenu rédactionnel — 2007-04-10T11:38:50Z

Une recette à base de poulet diététique, savoureuse et facile à réaliser !
Ingrédients
1 pincée de curry déshydraté
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
200 gr de fromage blanc nature 20% MG
200 gr d'escalope de poulet Préparation
Dégraissez les escalopes et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites-les revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse.
Dans un petit saladier, préparez la sauce avec le fromage (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Produit laitier, Matière grasse animale, plat, viande seule

Quiche aux poireaux et lardons

Contenu rédactionnel — 2007-03-04T12:47:04Z

Une quiche permettant d'intéger des légumes par la présence de poireaux
Ingrédients
quelques brins de ciboulette fraîche
3 poireaux
18 cl de crème fraîche épaisse à 30% MG
100 gr d'emmental rapé
1,5 cl huile de tournesol ordinaire (1 cuiller à soupe)
100 gr de lardons fumés
3 oeufs cal. 63-73
1 oignon jaune
1 pâte brisée pré-étalée
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Coupez les poireaux dans la longueur, ôtez la base du bulbe avec ses racines et ôtez les parties vert (...) - Tartes, tourtes, pizzas / 2 : recettes faciles, entrée, entrée chaude, Viande, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse végétale, tarte, tourte, pizza, plat, Oeufs

Mijoté de lapin aux aubergines

Contenu rédactionnel — 2007-03-04T01:42:20Z

La tendresse et légèreté du lapin associées à l'onctuosité et le fondant des aubergines, relevé par l'ail pour un plat en douceur et force à la fois, simple et savoureux.
Ingrédients
qq tours de poivre au moulin
qq brins de romarin frais
1 pincée de sel fin
6 aubergines (pièce de 150 gr)
12 gousses d'ail (à la pièce)
3 cl d'huile d'olive ordinaire
6 morceaux de lapin
150 gr de lardons fumés
100 gr d'olives vertes dénoyautées
10 cl de vin blanc de cuisine Préparation (...) - Plats uniques / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, plat unique

Poulet thaï au lait de coco

Contenu rédactionnel — 2007-03-03T16:50:23Z

Du poulet exotique relevé et doux à la fois.
Ingrédients
1 bouquet de basilic chinois frais
1 bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de curry déshydraté
1 pincée de sel fin
1 boîte conserve (1/2) de lait de coco
4 escalopes de poulet Préparation
Dans une sauteuse haute, versez le lait de coco et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux.
Faites cuire pendant 20 mn à feu doux, puis ajoutez le bouquet entier de coriandre et de basilic chinois.
Salez et (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, viande seule

Poulet basquaise

Contenu rédactionnel — 2007-03-02T14:13:32Z

Du poulet savoureux avec ses arômes du soleil.
Ingrédients
1 pincée de paprika moulu déshydraté
1 pincée de sel fin
1 pincée de thym déshydraté
1 gousse d'ail
1,5 cl d'huile d'olive ordinaire
1 oignon jaune
1 piment d'Espelette
1 poivron rouge
1 poivron vert
300gr de poulet découpé
2 tomates moyennes Préparation
Dans une cocotte ronde, en fonte de préférence, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les morceaux de poulet de tous côtés. Réservez ensuite dans un plat. (...) - Plats uniques / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, viande seule, plat unique

Quiche aux courgettes, tomates et lardons

Contenu rédactionnel — 2007-02-15T00:49:00Z

Une quiche originale à déguster en hiver comme en été
Ingrédients
2 brins de basilic frais
1 pincée d' épices italiennes
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
300 gr de courgettes
18 cl de crème fraîche épaisse à 30% MG
100 gr d'emmental rapé
1 gousse d'ail
1,5 cl huile d'olive ordinaire
100 gr de lardons fumés
3 oeufs cal. 63-73
1 oignon jaune
1 pâte brisée pré-étalée
2 tomates moyennes
Préparation
Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites chauffer (...) - Tartes, tourtes, pizzas / 2 : recettes faciles, entrée, entrée chaude, Viande, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale, Matière grasse végétale, tarte, tourte, pizza, plat, Oeufs

Cuisses de poulet provençale

Contenu rédactionnel — 2007-01-25T00:00:00Z

Du poulet rapide à cuisiner et savoureux
Ingrédients
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier déshydraté
2 gousses d'ail
3 cl d'huile d'olive ordinaire
1 oignon jaune
2 cuisses de poulet
2 tomates moyennes Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (en fonte de préférence). Faites dorer les cuisses de poulet 5 mn de chaque côté. Réservez dans un plat.
Epluchez les oignons et gousses d'ail que vous (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, viande seule

Carpaccio de boeuf aux copeaux de salers

Contenu rédactionnel — 2007-01-22T19:13:47Z

Un carpaccio à savourer hiver comme été !
Ingrédients
400 gr de rond de gîte
200 gr de fromage de Salers
100 gr de mâche lavée
2 échalotes
1 citron 10 cl d'huile d'olive
sel et poivre Préparation
Disposez le morceau de rond de gîte au congélateur pour le durcir (15 minutes environ).
Pendant ce temps, préparez la marinade : pressez le citron en jus, pelez et hachez les échalotes. Mélangez le tout avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Pour préparer le carpaccio découpez le (...) - Entrées froides / 2 : recettes faciles, entrée, entrée froide, Viande, Produit laitier, Matière grasse végétale, Légume cru

Mini-sandwiches de Caprices des Dieux

Contenu rédactionnel — 2006-12-28T16:16:59Z

Un look printanier pour des sandwiches inversés…
Ingrédients
12 Mini Caprice des Dieux
1 barquette de pousses de poireaux
1 carotte
2 tranches de Jambon de Bayonne
2 artichauts poivrade marinés (au rayon italien ou en épicerie fine)
½ baguette au seigle ou multicéréales
1 pincée de 4 épices
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Quelques framboises pour la décoration
Vinaigrette
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile (...) - Les toasts / 2 : recettes faciles, Viande, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse végétale, Légume cru, Fruit cru, amuse-bouche, toast, Féculent brut