Cuisine & Vous

Ma sauce chasseur

Contenu rédactionnel — 2007-12-25T19:01:44Z

La sauce chasseur à ma façon : une petite merveille pour accompagner les gibiers ou viandes rouges. Sa couleur est légèrement saumon de par la présence de tomates et crème fraîche. ((c) Krysia, reproduction interdite sous toute forme que ce soit)
Ingrédients
2 grosses échalottes
1 boîte 1/2 de champignons de Paris avec pied coupés en tranches
1 boîte 1/2 de tomates pelées
2 cuillers à café de sucre (de canne brut de préférence)
1 cuiller à soupe de graisse de foie gras de canard (...) - Les sauces / 2 : recettes faciles, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale, Sucre, Sauce chaude, Sauces

Île flottante

Contenu rédactionnel — 2007-04-10T11:59:51Z

Un dessert parmi les grands classiques de la cuisine familiale permettant de terminer un repas avec douceur.
Ingrédients
50 cl de lait entier
4 oeufs cal. 63-73
175 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
Préparation
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez-y délicatement 75 gr de sucre.
Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Quand le lait commence à bouillir, (...) - Glaces, crèmes et entremets / Produit laitier, Matière grasse animale, Sucre, Oeufs, dessert, Glaces, crèmes et entremets, 4 : recettes pour expérimentés

Émincé de poulet au curry

Contenu rédactionnel — 2007-04-10T11:38:50Z

Une recette à base de poulet diététique, savoureuse et facile à réaliser !
Ingrédients
1 pincée de curry déshydraté
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
200 gr de fromage blanc nature 20% MG
200 gr d'escalope de poulet Préparation
Dégraissez les escalopes et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites-les revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse.
Dans un petit saladier, préparez la sauce avec le fromage (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Produit laitier, Matière grasse animale, plat, viande seule

Pavé de saumon en papillotte et tagliatelles

Contenu rédactionnel — 2007-02-28T12:46:26Z

Une recette très rapide à réaliser quand on est pressé.
Ingrédients
2 pavés de saumon frais
200 gr de tagliatelles fraîches
1/2 citron
30 gr de beurre
sel
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°).
Salez et poivrez les pavés de saumon puis faites les cuire en papillotes durant 20 minutes.
Faites chauffer de l'eau salée et cuisez les tagliatelles environ 5 minutes, égouttez-les.
Faire fondre le beurre à feux doux.
Sortez les papillotes du four et placez (...) - Plats uniques / 1 : recettes très faciles, Féculent raffiné, Poisson, Matière grasse animale, plat, plat unique

Quatre quarts aux pêches caramélisé

Contenu rédactionnel — 2007-02-21T18:33:44Z

Le quatre-quarts agrémenté de pêches que vous pouvez réaliser hiver comme été.
Ingrédients
1 soupçon de gingembre frais rapé
1 pincée de sel fin
180 gr de beurre doux
185 gr de farine de blé
1 sachet de 10 gr de levure chimique alsacienne
3 oeufs cal. 63-73
1 boîte conserve (1/2) de pêches au sirop, oreillons
180 gr de sucre semoule
1 sachet de 10 gr de sucre vanillé
15 morceaux de sucre
Préparation
Prenez un moule métallique rond avec des bords hauts de 8 à 10 cm. Placez (...) - Gâteaux et tartes / 3 : recettes de niveau moyen, Féculent raffiné, Matière grasse animale, Fruit cuit, Sucre, Oeufs, dessert, gâteau, tarte

Quiche aux courgettes, tomates et lardons

Contenu rédactionnel — 2007-02-15T00:49:00Z

Une quiche originale à déguster en hiver comme en été
Ingrédients
2 brins de basilic frais
1 pincée d' épices italiennes
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
300 gr de courgettes
18 cl de crème fraîche épaisse à 30% MG
100 gr d'emmental rapé
1 gousse d'ail
1,5 cl huile d'olive ordinaire
100 gr de lardons fumés
3 oeufs cal. 63-73
1 oignon jaune
1 pâte brisée pré-étalée
2 tomates moyennes
Préparation
Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites chauffer (...) - Tartes, tourtes, pizzas / 2 : recettes faciles, entrée, entrée chaude, Viande, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale, Matière grasse végétale, tarte, tourte, pizza, plat, Oeufs

Baguettine alsacienne

Contenu rédactionnel — 2007-02-05T00:37:36Z

Un peu d'Alsace avec simplicité et rapidité : une recette à réaliser vite fait pour un plaisir simple et savoureux !
Ingrédients
6 cl de crème fraîche épaisse à 30% MG
200 gr de lardons fumés
1 oignon jaune
1 baguette de pain Préparation
Préchauffez le gril de votre four à la puissance maximale.
Epluchez l'oignon, coupez-le en 4, puis détaillez-les en très fines lamelles. Le plus simple est de prendre une râpe à concombre pour obtenir la finesse voulue.
Coupez la baguette de pain (...) - Entrées chaudes / 1 : recettes très faciles, entrée, entrée chaude, Viande, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale