Cuisine & Vous

Ma sauce chasseur

Contenu rédactionnel — 2007-12-25T19:01:44Z

La sauce chasseur à ma façon : une petite merveille pour accompagner les gibiers ou viandes rouges. Sa couleur est légèrement saumon de par la présence de tomates et crème fraîche. ((c) Krysia, reproduction interdite sous toute forme que ce soit)
Ingrédients
2 grosses échalottes
1 boîte 1/2 de champignons de Paris avec pied coupés en tranches
1 boîte 1/2 de tomates pelées
2 cuillers à café de sucre (de canne brut de préférence)
1 cuiller à soupe de graisse de foie gras de canard (...) - Les sauces / 2 : recettes faciles, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse animale, Sucre, Sauce chaude, Sauces

L'hygiène alimentaire

dietimiam — 2007-06-19T13:06:43Z

L'hygiène... Autre sujet qui me touche car avec quelques précautions que la vie en occident nous offre, certains malaises diminueraient fortement.
Bien sûr les bases comme se laver les mains et les ongles (les microbes se logent avec confort sous les ongles) en rentrant chez soi (dehors, des quantités de microbes se baladent, surtout si l'on a touché d'autres mains, des poignées, de la monnaie, etc) en sortant des toilettes, avant de cuisiner et avant de manger (même dehors, même le (...) - Santé

Île flottante

Contenu rédactionnel — 2007-04-10T11:59:51Z

Un dessert parmi les grands classiques de la cuisine familiale permettant de terminer un repas avec douceur.
Ingrédients
50 cl de lait entier
4 oeufs cal. 63-73
175 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
Préparation
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez-y délicatement 75 gr de sucre.
Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Quand le lait commence à bouillir, (...) - Glaces, crèmes et entremets / Produit laitier, Matière grasse animale, Sucre, Oeufs, dessert, Glaces, crèmes et entremets, 4 : recettes pour expérimentés

Émincé de poulet au curry

Contenu rédactionnel — 2007-04-10T11:38:50Z

Une recette à base de poulet diététique, savoureuse et facile à réaliser !
Ingrédients
1 pincée de curry déshydraté
1 pincée de poivre gris moulu
1 pincée de sel fin
200 gr de fromage blanc nature 20% MG
200 gr d'escalope de poulet Préparation
Dégraissez les escalopes et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites-les revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse.
Dans un petit saladier, préparez la sauce avec le fromage (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Produit laitier, Matière grasse animale, plat, viande seule

Quiche aux poireaux et lardons

Contenu rédactionnel — 2007-03-04T12:47:04Z

Une quiche permettant d'intéger des légumes par la présence de poireaux
Ingrédients
quelques brins de ciboulette fraîche
3 poireaux
18 cl de crème fraîche épaisse à 30% MG
100 gr d'emmental rapé
1,5 cl huile de tournesol ordinaire (1 cuiller à soupe)
100 gr de lardons fumés
3 oeufs cal. 63-73
1 oignon jaune
1 pâte brisée pré-étalée
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Coupez les poireaux dans la longueur, ôtez la base du bulbe avec ses racines et ôtez les parties vert (...) - Tartes, tourtes, pizzas / 2 : recettes faciles, entrée, entrée chaude, Viande, Féculent raffiné, Produit laitier, Légume cuit, Matière grasse végétale, tarte, tourte, pizza, plat, Oeufs

Mijoté de lapin aux aubergines

Contenu rédactionnel — 2007-03-04T01:42:20Z

La tendresse et légèreté du lapin associées à l'onctuosité et le fondant des aubergines, relevé par l'ail pour un plat en douceur et force à la fois, simple et savoureux.
Ingrédients
qq tours de poivre au moulin
qq brins de romarin frais
1 pincée de sel fin
6 aubergines (pièce de 150 gr)
12 gousses d'ail (à la pièce)
3 cl d'huile d'olive ordinaire
6 morceaux de lapin
150 gr de lardons fumés
100 gr d'olives vertes dénoyautées
10 cl de vin blanc de cuisine Préparation (...) - Plats uniques / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, plat unique

Salade de chou chinois à l'huile de sésame

Contenu rédactionnel — 2007-03-03T17:09:10Z

Du croquant et le plein de vitamines tout en plaisir.
Ingrédients
1 chou chinois
4,5 cl d'huile de sésame (3 cuillers à soupe)
1 pincée de sel
1 soupçon de gingembre moulu
20 gr de graines de sésame
1,5 cl de vinaigre de riz (1 cuiller à soupe) Préparation
Découpez le chou chinois en lanières fines et lavez-le à grande eau
Dans un saladier, versez le vinaigre et mettez-y le sel afin de le dissoudre
Versez ensuite l'huile, mélangez bien à la fourchette
Sur une poêle à revêtement (...) - Salades / 1 : recettes très faciles, entrée, salade, entrée froide, Matière grasse végétale, Légume cru, Oléagineux

Poulet thaï au lait de coco

Contenu rédactionnel — 2007-03-03T16:50:23Z

Du poulet exotique relevé et doux à la fois.
Ingrédients
1 bouquet de basilic chinois frais
1 bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de curry déshydraté
1 pincée de sel fin
1 boîte conserve (1/2) de lait de coco
4 escalopes de poulet Préparation
Dans une sauteuse haute, versez le lait de coco et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux.
Faites cuire pendant 20 mn à feu doux, puis ajoutez le bouquet entier de coriandre et de basilic chinois.
Salez et (...) - Viandes seules / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, viande seule

Poulet basquaise

Contenu rédactionnel — 2007-03-02T14:13:32Z

Du poulet savoureux avec ses arômes du soleil.
Ingrédients
1 pincée de paprika moulu déshydraté
1 pincée de sel fin
1 pincée de thym déshydraté
1 gousse d'ail
1,5 cl d'huile d'olive ordinaire
1 oignon jaune
1 piment d'Espelette
1 poivron rouge
1 poivron vert
300gr de poulet découpé
2 tomates moyennes Préparation
Dans une cocotte ronde, en fonte de préférence, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les morceaux de poulet de tous côtés. Réservez ensuite dans un plat. (...) - Plats uniques / 2 : recettes faciles, Viande, Légume cuit, Matière grasse végétale, plat, viande seule, plat unique

Toasts grillés à l'huile d'olive, ail et basilic frais

Contenu rédactionnel — 2007-03-01T13:43:47Z

Des toasts qui surprendront et séduiront vos invités. Qui plus est, c'est excellent pour la santé !! L'huile aromatisée doit être préparée à l'avance.
Ingrédients
12,5 cl d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid (plus elle est de qualité, mieux c'est)
1 tête d'ail, de bonne qualité de préférence
1 baguette de pain
1 bouquet de basilic frais
fleur de sel de Guérande
1 bocal en verre hermétique pour conserver l'huile aromatisée Préparation
Versez l'huile d'olive dans le bocal qui (...) - Les toasts / 1 : recettes très faciles, Féculent raffiné, Matière grasse végétale, Légume cru, amuse-bouche, toast