La cuisine méditerranéenne serait-elle notre sauveur ?

C’est quasiment à l’unanimité que le modèle méditerranéen apparaît comme le régime alimentaire le plus adapté à l’organisme, cons cillant habilement, l’intérêt nutritionnel et le plaisir du palais. Cependant, et du fait de la diversité des pays et des cultures de cette région du monde, il n’existe pas de modèle originel précis.

Pourtant, dès 1960, le modèle crétois est pris en référence. C’est en effet, dans cette l’île que le taux de mortalité dû aux maladies cardio-vasculaires est le plus faible d’Europe, soit environ 3.8 %, contre 97 % en Finlande, d’après l’Etude des 7 pays, d’Ancel KEYS.

Dans une autre étude menée en 1988, Serge RENAUD du " Lyon Heart Diet Study ", établie une baisse de 75 % du nombre de rechutes de l’infarctus du myocarde, chez les patients ayant déjà eu une attaque, et qui ont choisi d’adopter un régime alimentaire largement inspiré du modèle crétois.

La base de la cuisine méditerranéenne est simple, traditionnelle et populaire. Elle est constituée principalement de légumes et fruits frais et secs et de céréales (pain). Faible en viande rouge, elle préfère le poisson et la viande blanche. L’huile d’olive est la principale source de lipides. La consommation modérée de vin est aussi un point fort de ce régime. La cuisine méditerranéenne est globalement faible en acides gras saturés et riches en micro-constituants protecteurs apportés par les végétaux.

Les points forts :

 1. Une meilleure espérance de vie
 2. Une diminution des risques cardio-vasculaires
 3. Une richesse en fibres et anti-oxydants
 4. Une grande diversité de recettes

Les points faibles :

Pour vraiment bénéficier des biens faits de ce régime alimentaire, il faut de la disponibilité et la maîtrise de principes de cuisine simples mais indispensables. En effet, il y a toujours un certain temps de préparation et/ou de cuisson, pour la réalisation de menus variés et optimisés.

Le secret de cette cuisine c’est la diversité des produits frais et végétaux qu’elle emploie. Elle est plus saine, plus adaptée à l’organisme et apporte une réelle diversité des éléments nutritionnels indispensables dont notre corps à besoin pour être en bonne santé, sans plus, ni moins.

En France, les pouvoirs publiques ont pris conscience de la nécessité d’informer et de guider les consommateurs vers un régime alimentaire plus riche en légumes et en fruits (Campagnes de communication " 10 fruits ou légumes frais par jour, c’est sain, c’est simple ", depuis 2000 et " entre 5 et 10 par jour " en 2003).